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FORMACION ACADEMICA – Edir Malpartida

Hace unos meses atrás, tuve la oportunidad de asistir y ser ponente en un congreso, que se ha convertido en el más importante de Latinoamérica. Antes que la creación de Clase Maestra fuese tangible, los fundadores me explicaron el concepto y el propósito de esta convención. Se trata de un congreso académico donde puedan asistir personas de cualquier lugar del mundo con la intención de formarse profesionalmente. Este año me toco volver con grandes amigos como Adal Márquez, Antonio Naranjo, Ago Perrone, Max Laroca y Bek Narzi. Nuestra sorpresa fue encontrarnos con más de 500 asistentes esperando escuchar lo que pudiéramos transmitirles. A diferencia de otros eventos que he asistido tales como: BCB, 50 Best Bars, Fibar, etc.  Clase Maestra no es solo un encuentro de profesionales, se trata de...Leer más

¿No vas a poner nada más en mi copa? -Rocío Sánchez Luque

Está claro que la coctelería y los combinados están viviendo su época dorada en España, pero a qué precio, ¿nos hemos excedido en el alarde del servicio y lo que lo rodea? ¿Hemos generado unas expectativas al cliente adornando los tragos excesivamente? ¿No os ha pasado que preparas un trago con cariño y respeto a la bebida que estas utilizando y de repente te dicen? ¿no vas a poner nada más?, ¿una bolita de enebro, cardamomo…? Y plas de un golpe nuestra bebida acaba de bajar en el ranking para este cliente. ¿Por qué?  Por un abuso consciente o inconsciente del barman a la hora de presentar un trago con el fin de hacerlo más interesante o más vistoso. Elementos que por otra parte la mayoría de las veces son innecesarios. Ahora que el personal de hostelería está más formado y tiene más infor...Leer más

Técnicas de cocina aplicada a la coctelería

The Alchemist Club on Tour ha llegado a Gijón con una intensa jornada dedicada a los bartenders y a los amantes de la coctelería. Por la mañana, los profesionales pudieron disfrutar de un taller de cocina aplicada a la coctelería y posteriormente, el Varsovia fue el escenario de la noche especial de Martin Miller´s Gin de la mano de Rocío Sánchez Luque. Las nuevas tendencias en coctelería van cada vez más encaminadas a utilizar técnicas de cocina con el fin de ofrecer un toque más personalizado y singular a los cócteles.  Es por ello que The Alchemist Club on Tour en su paso por Gijón ha querido mostrar a los bartender asistentes al taller algunas técnicas de cocina aplicada a la coctelería y a las características personales de Martin Miller´s Gin. Para ello contó con el chef Jordi Moré, e...Leer más

El té y la coctelería

Una de las bebidas más populares en todo el mundo es el Té, convirtiéndose en un hábito en Europa y considerado un ritual en China o Japón al que se le reconocen muchas propiedades beneficiosas para el organismo. Como elemento natural y único se hace necesario su uso en el mundo de la coctelería y mixología sobre todo en cocteles low ABV. Para algunas personas  tomar té es un verdadero ritual, como en el caso de los chinos, o como un hábito, como es el caso de los ingleses. Preparar cócteles con té es acercarse cada vez más a coctelería Low ABV. No solo por ser tendencia, sino por sus beneficios infinitos: es posible tener todo el año ya que se conserva muy bien, además tiene una amplia variedad de sabores y aromas que complementan perfectamente con las preferencias de los clientes. Su var...Leer más

Descubre las actividades de The Alchemist Club en FIBAR

Un año más, Martín Miller´s Gin estará presente en FIBAR con su proyecto en colaboración con la comunidad de bartender´s, The Alchemist Club. En esta edición, los sentidos serán los protagonistas del taller que se celebrará el lunes y el martes ¡No te lo puedes perder!. Además los cinco alquimistas (Iván Talens, Antonio Garrido, Carlos Moreno, Rocío Sánchez Luque y Edir Malpartida) elaborarán sus cócteles de autor. “Confianza ciega” es el título del taller que tendrá lugar en el espacio Martin Miller´s Gin del stand de Zamora Company el lunes 11 de noviembre a partir de las 16:00 horas y el martes en horario de mañana, a partir de las 12:00 horas.  Ven a descubrir esta experiencia sensorial en la que los asistentes tendrán que agudizar al máximo sus sentidos y poner a prueba sus conocimien...Leer más

Master class de Carlos Moreno y Antonio Garrido en Málaga

The Alchemist Club on Tour ha llegado a Málaga de la mano de Antonio Garrido y Carlos Moreno, dos de los cinco alquimistas de TAC. Durante la jornada, los bartenders asistentes descubrieron el uso de los ponches en la coctelería junto a Antonio Garrido e indagaron en la historia del Dry Martini de la mano de Carlos Moreno.           A continuación los bartenders asistentes disfrutaron de un taller de cocina asiática, una de las tendencias gastronómicas en alza en los últimos tiempos en Málaga y una de las corrientes culinarias con mayor influencia a nivel mundial y que cada día gana más peso y presencia en esta ciudad. Probar nuevos sabores y texturas se ha convertido para muchos en una manera de realizar un viaje a través del paladar, siendo este tipo de propuesta...Leer más

Calcular el grado de alcohol de un coctel

Muchas veces decimos que un cóctel es fuerte, como el Negroni, o suave como un gin tónic, pero no sabríamos decir con exactitud la cantidad de alcohol que tiene. Para calcular la graduación alcohólica de un cóctel ya terminado, o por lo aproximarnos y así poder recomendárselo a un cliente, es necesario resolver una serie de fórmulas matemáticas sencillas, pero útiles, que darán con los números básicos. Antes que nada, es necesario conocer que la graduación de alcohol es el porcentaje de alcohol dentro de un producto líquido. Se mide en porcentaje de volumen % vol. y se obtiene conociendo el volumen de alcohol dividido entre el volumen total del producto líquido. Ejemplo: 45% vol significa que sobre 1 Litro de producto contiene 450 ml de alcohol ¿Cómo determinar el porcentaje de alcohol? Ex...Leer más

The Alchemist Club on Tour Valencia, así lo vivimos

Lolita Bar and Cocktail volvía a ser el escenario de la celebración del guestbartending entre Miguel Ángel Villarejo e Iván Talens durante la noche. Todos los que quisieron acercarse a este local pudieron degustar dos creaciones realizadas en exclusiva para esta ocasión.

Vuelven de The Alchemist Club on Tour: próxima parada, Valencia

Valencia será el escenario de una nueva actividad de The Alchemist Club on Tour. Si estas en la ciudad el próximo 2 de octubre no te puedes perder el guestbartending en “Lolita Bar and Cocktail” a partir de las 20:00 horas con nuestro embajador Iván Talens y Miguel Ángel Villarejo, head bartenders de este local. A lo largo de la noche se podrán degustar los cócteles que tanto Iván como Miguel Ángel han creado a ocasión. IVÁN TALENS JEREZ Y LONDRES FIZZ Martin Miller’s Westbourne Vino de Jerez Jugo de lima Italicus Miel de azahar Apio Sal de manzana Appletiser     MIGUEL ANGEL VILLAREJO LOLITA MILLER´S Martin Miller´s Gin Frangelico Sirope de caramelo Aroma de vainilla Zumo de naranja Clara de huevo     Esta no será la única parada de The Alchemist Club on Tour est...Leer más

La formación del bartender y el sector a debate

Catarsis, el local que dirige Carlos Moreno, fue el escenario elegido para celebrar una Mesa Redonda entre profesionales con el objetivo de debatir sobre las tendencias, los clásicos y las novedades en el mundo de la coctelería. La situación del mercado de ginebras, la importancia de las ginebras añejadas o cómo debe ser un bartender del s. XXI fueron alguno de los temas que se debatieron. The Alchemist Club on Tour de Martin Miller´s Gin arrancó en Madrid en el mes de mayo con una mesa redonda con 16 bartenders para hablar sobre el sector. Uno de los temas que más se destacó durante toda la jornada es la importancia de la formación para los bartenders, tanto para conocer los productos que ofrecen en cada local y ser buenos prescriptores, como a la hora de formar parte de este gremio. Ante...Leer más

La importancia del neuromarketing en la coctelería

El neuromarketing es una disciplina que permite a quien la pone en práctica en hostelería, generar un enorme valor de investigación de mercado, segmentar el sector y a su público y desarrollar estrategias exitosas tales como el diseño de cartas, la creación de marca del grupo o del local, la vajilla a utilizar, el posicionamiento en el sector, los precios, la manera de realizar las comunicaciones y los canales a través de los cuales comunicar.. No es nada fácil, pero sabiendo utilizarlo de forma correcta es efectivo ya que lo que busca es el conocimiento de los procesos cerebrales vinculados a la percepción sensorial, el procesamiento de la información, la memoria, la emoción, la atención, el aprendizaje, la racionalidad, las emociones y los mecanismos que interactúan en el aprendizaje y t...Leer más

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